ENSALADA DE OTOÑO

Buenos dias corazones! Aqui estoy una semana mas. ¿Que tal habeis pasado el fin de semana? Nosotros bastante tranquilo, aqui en Derby ya hace frio y hemos tenido una semana pasada por agua. ¡Que poco dura el buen tiempo en Gran Bretaña! Aun asi el sabado decicimos ir a un car boot sale, para las que no sabeis que es, es simplemente un marcadillo de cosas de segunda mano que la gente vende en un descampado. Car boot significa maletero. Metes cosas que ya no quieres, vas a estos mescados, sacas tu mesita y te pones a vender. Asi de facil! Hay gente que tira cosas que para ellos son basura pero para otras personas puede ser un tesoro. Desde hace unos años me aficione a esto gracias a mi marido y su familia y de verdad que encuentras cosas preciosas tiradas de precio. En otro post ya os enseñare mis cositas.

Bien pues aprovechando que ya es otoño (¿os lo podeis creer?), y que muchas me estais pidiendo recetas saludables, empezaremos la estacion con una rica ensalada para esta temporada. ¿Quien dice que las ensaladas son solo para verano? Si os quedais conmigo aprendereis a hacer mas ensaladas de otoño e invierno que de verano, ya veréis.

A mi las endaladas me gustan contundentes y siempre una por persona. Eso de compartir ensaladas no va conmigo. A mi dame mi plato propio de ensalada.

Para esta receta neceitareis la receta de gajos de boniato que publiqué aquí. Probadla y ya me direis.


ENSALADA DE OTOÑO 
Para dos ensaladas individuales

Ingredientes:
1/2 lechuga ( la que mas os guste pero os recomiendo que sea algo rojiza a poder ser) o espinacas crudas
1 pepino pequeño
1/2 aguacate
1/2 de los gajos de boniato asados
1/2 rulo queso de cabra
1 remolacha (la que viene ya hecha para ensaladas)
2 cucharadas arandanos azules deshidratados
Aceite de oliva
Sal
Reduccion de balsamico de modena

Método:
Lavamos bien las hojas de lechuga y pelamos el pepino al menos que os guste con piel. Cortamos el pepino en rodajas y la remolacha en trozos. Cortamos el aguacate por la mitad y reservamos para otra vez el que no vamos a utilizar. Yo siempre le echo limon y lo cubro bien para que no se oxide. Pelamos la mitad que vamos a utilizar y cortamos en trozos o rodajas como mas os guste.
En un plato ponemos la lechuga, el pepino, la remolacha y los gajos de boniato asado. Cortamos en rodajas el queso de cabra y lo ponemos sobre los otros ingredientes. Encima del queso repartimos el aguacate y echamos los arandanos, sal, aceite de oliva y el glaze de balsamo de modena.

Y eso es todo. Espero que la probeis y me conteis que os parece.

Hasta pronto!