ROSQUILLAS DE LECHE CONDENSADA

Me ha llevado tiempo decidir con que receta empezar esta aventura. Despues de mirar todas las que os tengo preparadas, esta resalto entre las demas. La receta de las rosquillas tenia que ser la primera. Quizas no la mas esperada por aquellos que me conocen pero para mi tiene un motivo especial.

Las rosquillas me recuerdan a mi tia Mari. Siempre que ibamos a visitarles a Ponferrada, mi tia tenia bolsas de rosquillas en su despensa, incluso en el congelador! Siempre que las hago, tengo esa imagen de ella en su enorme cocina haciendolas. Nunca le he pedido la receta y es que mi tia es de las que cocina a ojo con lo cual pedirle una receta es inutil.

Hace unos años, mi amiga Margarita publico una receta de rosquillas hechas con leche condensada y decidi probarla. Estaban riquisimas. No eran exactamente las de mi tia pero valia igual y a mis hijos y marido les encanto asi que sigo con ella. Lo unico que le he cambiado es que en vez de echarle ralladura de limon, yo le echo extracto de limon. No se, una mania que he cogido. Y me direis: pero si las rosquillas no llevan leche condensada! Lo se pero estan riquisimas y si te pones a buscar receta de rosquillas en internet te saldran millones y todas diferentes asi que, solo te recomiendo que las pruebes y luego me digas.

Para aquellas que no sepais que son rosquillas, quizas penseis que son doughnuts or donuts pero no, no son tan esponjosas y en realidad la "corteza" de la rosquilla es algo mas crujiente. Segun se enfrian van endureciendo pero eso no significa que se hayan puesto malas o duras, asi son.

 ROSQUILLAS

Ingredientes:
1 lata leche condensada
3 huevos
1/2 cucharada extracto de limon
1 sobre de levadura quimica
1 cucharada de anis
Harina la que admita (entre 500-700g)
aceite para freir
azucar para rebozarlas

Metodo:
Bate la leche condensada con los huevos, anis y limon durante 10 minutos aproximadamente. Echa el sobre de levadura y harina hasta poder formar una bola pero en realidad la masa tiene que estar un poco humeda, no que se te pegue completamente a las manos pero tampoco seca de tanta harina.

Coge una cucharada de masa y forma una "salchicha" que uniras asi:

Ponlas sobre una bandeja la cual habras cubierto con papel de hornear. Une vez terminadas, calienta el aceite (suficiente como para que puedan flotar) y cuando este caliente, ve echandolas una a una. Yo por lo general frio de 5 en 5, cuenta que creceran un poco. Dales la vuelta segun se vayan dorando y polas sobre una bandeja cubierta de papel de cocina.

Cuando termines de freirlas rebozalas en el azucar:

Y ya estan listas para comer. Deberias esperar a que se enfrien pero si eres como nosotros, no podras resistirte. Las comemos tal cual o suelo hacer un rico chocolate a la taza para untar.

Hasta pronto!